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线下卖菜又卖锅, 火锅品牌要争抢“家庭厨房”

2020-11-27 13:54   来源: 互联网

第一次下雪后,气温骤降,"冬季经济" 迅速升温,火锅市场更加活跃。在这场大流行的背景下,火锅配料线下零售展开了一场激战,淘洗烧烤、火锅大港、四川小兵等火锅配料新兴品牌相继成立,第一步海底捕捞争夺 "家庭厨房" 市场。


火锅原料可以自己买


最近,许多住在定福庄附近的人发现,金福苑区增设了一个 "底层捕鱼送货站"。虽然这个名字叫 "从车站送货",负责火锅外卖的功能,但实际上,这里已经变成了一家超市,普通消费者也可以进入商店购买火锅原料。


在一家 40 多平方米的小商店里,可以买到火锅边菜、基料、炉灶等。在海底可以吃的流行漂洗产品中,可以买到滑虾、毛茸茸的肚子、巴沙鱼片、牛肉球、小脆肉等。一半辛辣牛肉 32 元,半份鸭香肠 24 元,与餐桌上的食物和送货的价格基本一样,还有一个很好的包,里面有锅底、蘸肉和肉配料。


商店的零售店柜台上有速食菜,如鱼香碎猪肉、新鲜胡椒鱼、金汤和肥牛,还有自烧火锅、火锅、米饭面条等即食食品,以及小点心,如锅吧和虎牙脆,这在每家商店都是标准的。冰箱里甚至有冷冻牛肉、羊肉串、羊肉串和其他烧烤原料,还有法国羊排切片,可以直接在家里买到,也可以直接炸。


海迪渔业相关人士表示,该店于 10 月中旬开业,也是北京第一家火锅超市。消费者可以在海底下订单,美团、点平,选择寄送或到店内取货,也可直接在店内选购食材,包装可移除。


以家庭洗壶的方便和痛苦为目标。


到目前为止,受疫情影响,火锅食品受到限制,家庭已成为火锅消费的新局面。然而,买火锅原料总是很麻烦。今年,小黄要求家人和朋友在家吃不少于 10 个火锅。他每次到不同的平台订购前天晚上的各种漂洗产品,采摘和购买的过程就更麻烦了。


新的需求激发了新的商业类型。自今年年初以来,三泉食品开始在商超频道布局 "漂洗烧烤"、蜀侠开火锅超市 "自然贪婪"、锅德刚、四川小兵等新品牌也出现了。除了已建立的锅圈食品交换外,四川鼎辉、丁汇丰等知名品牌在过去几年里,国内各大火锅超市品牌近 20 个。


商店的规模已经达到近一万家了。

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家庭厨房 " 零售轨迹升温


近年来,大量的火锅品牌开始在国内销售。像火锅外卖一样,火锅食品便利店也是火锅行业的市场细分,后者是针对家庭火锅现场成本效益高的痛点,使在家里吃火锅变得方便、负担得起。


中国食品业分析师朱丹鹏表示,企业能否取得突破,关键取决于企业的品牌、规模、资本化和其他能力,以及其背后的供应链体系和效率。


目前,海底渔业等龙头企业在供应链中具有天然优势,并在消费市场形成了品牌影响力。然而,许多新兴品牌也因其较高的性价比而受到资本和市场的青睐。




责任编辑:萤莹香草钟
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